米饭适量 香菇适量 鸡腿肉适量

香菇鸡肉盖浇饭

葱姜适量 青辣椒1个 食盐适量 酱油适量 蚝油适量

1、香菇洗净去蒂切成条。

2、鸡腿肉切小块焯一下水捞出备用。

3、青辣椒洗净去蒂去籽切块。

4、炒锅放底油，放入葱姜、青辣椒爆香。

5、放入焯好的鸡肉，翻炒均匀。

6、加食盐、蚝油、酱油翻炒均匀。

7、放入切好的香菇，再加一点盐。翻炒，加一点点水。

8、焖好的米饭盛到盘子里，浇上炒好的香菇鸡肉，香喷喷的盖浇饭就做好了

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。乾香菇的水浸液中含有多种胺基酸、乙醯胺、胆硷、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。