香菇豆腐炒肉一道家常的炒菜，香菇营养丰富，搭配肉炒最好吃。这道菜纯粹是走的混搭风，很随意的用了自己爱吃的食材，不但营养好，味道也是很好吃的。

香菇100g

豆腐300g

猪肉200g

尖椒、盐、油、酱油

1. 猪肉洗净后片成薄片，用盐，酱油腌製；
2. 香菇用温水泡发好后切片；
3. 豆腐，青椒分别切片；
4. 锅里放油，油开后先将豆腐略煎，盛起； 5. 在下猪肉片炒变色，盛起；
6. 再将香菇、青椒略炒；
7. 加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻；
8. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀起锅。

烹製时最好不要放醋，会使胡萝蔔中的维生素A原遭到破坏。

儘量避免为了让香菇儘快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的胺基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

一定要放些水煮一会儿，这样才入味好吃

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。香菇中含有大量的维生素C，固有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。