香菇麻辣肉丝

做法

1.热锅凉油，放入花生米小火炸香。捞出花生米备用，油留在锅里。
2.肉切丝，加澱粉、料酒、酱油和少量清水打匀，再加少量油抓一下。腌製20分钟。
3.香菇去蒂，放开水中烫一分钟后捞出。
4.香菇挤乾水分，切条备用。
5.葱姜蒜切末，乾辣椒剪成小段。
6.黄豆酱油2勺、老抽1勺、澱粉1勺、糖少许、蚝油少许、清水2勺，调匀备用。
7.用炸花生米剩的油将肉丝炒至变色，捞出备用。
8.锅中加少量油，放入麻椒粉和乾辣椒。炒至乾辣椒颜色变深。
9.放入葱姜蒜末炒香。
10.放入香菇条翻炒。
11.放入肉丝翻炒。
12.淋入料汁。
13.放入炸好的花生米，翻炒均匀即可。