香菇肉丝

用料

1. 準备工作：①腌製肉丝。肉丝洗净，加入少许花椒、八角、乾辣椒剪碎、姜丝、盐、生抽、料酒腌製备用。②香菇去根部切成条状装盘备用；③準备辅料。青红椒洗净切丁，尖椒切段，装入一个盘子，再加入尖椒、乾辣椒、花椒、八角备用。

2. 锅内倒入适量油，油热后倒入腌製好的肉丝翻炒，八分熟左右盛出。

3. 锅内倒入适量油，放入第一步骤中③準备好的辅料，炒香后放入蘑菇，加少许水，放入盐、鸡精、生抽、少许料酒翻炒。

4. 等蘑菇快熟时倒入之前炒好的肉丝一起翻炒，加水，盖锅盖焖一会。

5. 开盖，大火翻炒收汁出锅。