香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食慾减退，少气乏力
基本介绍
- 中文名：菜心清炒香菇
- 主要食材：香菇，青菜，油，盐，澱粉
- 分类：清炒，小吃
- 口味：清淡
材料:香菇250g、油菜苔250g、色拉油、食盐、耗油、澱粉、白糖
1.菜心清洗乾净
2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用
3.菜心捞出过凉
4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用
5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软
6.加适量开水炖煮
7.烧开后加蚝油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
8.取一长盘，如图小心将菜心摆盘
9.关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可