香菇炒青菜是以香菇、青菜为主材的製作的菜品。
基本介绍
- 中文名：香菇炒青菜
- 主要食材：青菜，乾香菇
- 口味：清淡
- 特点：青菜清脆，香菇顺滑，营养健康。
原料：
青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、乾香菇（放新鲜香菇也可以的）。
配料：
食用油适量、盐适量、白糖少许。
準备工作：
1、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥乾；
2、香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢乾香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。
做法：
1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；
3、加入盐，炒匀；
4、加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味素鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。