香菇马蹄蒸肉饼

用料

1. 把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺乾澱粉和少许香油，备用。瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
2. 乾香菇提前用水泡发，切成细小的碎末。马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
4. 把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。