以心脑血管疾病、糖尿病、肾病、肝病和癌症等为主体的慢性非传染性疾病，已成为威胁大众健康的主要杀手。令人更为担忧的是，以不合理的饮食习惯为基础的不良生活方式，正使这些慢性疾病进一步加重和蔓延。

合理饮食在慢性疾病防治方面的功效已毋须置疑，然而，真正掌握有关知识并将其有效地运用于现实生活中动并非易事。以科普丛书为载体，通过生动活泼的形式，为广大读者提供科学、準确和具有操作性的营养建议，已成为通行全球并被证明是行之有效的营养宣教方法。

于淑清，北京佑安医院副主任营养医师，营养部主任。大学毕业后从事肝病的内科治疗工作3年，此后一直致力于肝病的科学研究，研究方向为各种肝病的营养治疗与营养保健，先后发表相关论文8篇。

肝病知识ABC

肝脏的位置与形态

肝脏的组成

肝脏的十大功能

肝脏的再生能力

常见肝病的致病因素

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<材料>：红色胡萝蔔250克，粳米100克，植物油、盐各适量

<做法>：胡萝蔔洗净切片，粳米洗净，同入锅中，加适量水熬煮成粥，加油、盐调味，略煮即可。

<功效>：补脾健胃，养阴润燥，助消化。

<材料>：玫瑰花瓣数瓣，粳米100克，红糖100克适量。

<做法>：将粳米洗乾净，加入水及白糖煮至略稠时，加入玫瑰花熬成稠粥即可食用。

<功效>：清热解毒，利水退黄。

<材料>：乾菊花20克，粳米100克，白糖、鲜菊花瓣各适量。

<做法>：1、菊花去蒂，烘乾或阴乾，研成粉。2、粳米淘洗乾净，加水煮粥，待粥成时调入菊花粉末和白糖，再煮1～2分钟，点缀鲜菊花瓣即可。

<功效>：清肝健脾，降压养神。适用于脾虚纳差的B肝病人。