食品安全答疑解惑

内容简介

食品质量安全的保障，关键是要以预防为主，建立健全食品安全的法制管理，採取科学有效措施，防止和消除食品污染的危险因素，加强食品安全、均衡膳食和饮食行为卫生等方面的健康教育，不断提高饮食保健水平。为此，本书为读者回放了若干起影响较大的食品安全事件，以期以史为鉴，杜绝今后；对众说纷纭的食物相生相剋问题，也介绍了最新观点；对现代新食品的发展和人们关心的问题，如转基因食品是不是安全、反季节蔬菜水果能不能吃等，亦为读者作了解答。本书分为6大方面共回答了160个问题，内容丰富、知识新颖、语言通俗、易读易懂、方法实用，可作为一般读者的食品安全顾问和饮食营养保健参谋；也可作为有关专业人员的参考手册。

图书目录

一、食品安全事件知多少

1.什幺是毒大米事件

2.白麵粉为什幺有毒

3.毒物为什幺跑进了饼乾

4.什幺是毒猪油事件

5.瘦肉精中毒是怎样产生的

6.毒冬粉毒在何处

7.这些毒鱼是怎样製造出来的

8.福寿螺招惹了什幺病灾

9.热销的“芙蓉天绿香汤”为何停售

10.阜阳奶粉为什幺引起“大头娃娃”

11.红心蛋是怎样造出来的

12.为什幺假酒可以引起中毒

13.人造蜂蜜有什幺危害

14.亨氏婴儿豆奶粉暗藏什幺杀机

15.为什幺10万婴幼儿受到“三聚氰胺”毒害

16.什幺是二恶英事件

17.什幺是疯牛病事件

18.什幺是花生酱沙门菌污染事件

19.什幺是0157：H7大肠桿菌食物中毒事件

20.鲜红的滷鸭是什幺染成的

21.中国近年食品安全事件

22.什幺是家庭食物中毒

二、食品安全的危害因素

23.什幺是食品安全

24.食品安全有哪些方面

25.环境污染与食品安全有什幺关係

26.什幺是化学性污染

27.食品化学性污染有什幺危害

28.什幺是生物性污染

29.食品生物性污染有什幺危害

30.物理性污染指什幺，有没有危害

31.环境激素对食品安全有什幺影响

32.农药残留有什幺危害

33.兽药残留有什幺危害

34.为什幺食品添加剂也可造成危害

35.食品生产原料与食品安全有什幺关係

36.食品生产环境与食品安全有什幺关係

37.食品加工生产对食品安全有什幺影响

38.食品烹调可能有什幺危害因素

39.什幺是食品掺假

40.保健食品中违禁使用的药物有哪些10l

41.恐怖活动对食品安全造成什幺威胁

42.植物中天然毒素有哪些

43.什幺是食品腐败变质

44.蛋白类食品腐败变质有什幺特点

45.脂肪类和碳水化合物食品的腐败变质有什幺特点

46.腐败变质食品有什幺危害

47.怎样鉴别食品腐败变质

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