黄花菜，又名金针菜。黄花菜凉拌冬粉是陕西关中连家城一带常做的一种冷盘。由于做法简单，口感美味，成了关中人饭桌上一年四季常见的一种美食。
基本介绍
- 中文名：黄花菜凉拌冬粉
- 主要食材：熟条黄花菜，冬粉，葱，香菜
- 分类：陕菜（秦菜），冷盘
- 口味：酸、辣
- 功效：清热消肿散结
製作材料
熟条黄花菜50g，冬粉100g，大葱一根，香菜10g。
製法
1、将乾熟条黄花菜放入水中仔细清洗后捞出泡至发白，切记不能用原品黄花菜，这里最好选用陕西关中当地产的连家城熟条黄花菜。冬粉沸水煮熟。
2、葱、香菜洗净切花。
3、然后把黄花菜和冬粉适当切小断。
黄花菜拌冬粉
黄花菜拌冬粉4、加入盐、花椒、红油、酱油、醋一起拌匀，撒上葱花、香菜滴上一滴芝麻油拌匀即可食用。
功效
补充维生素，蛋白质；清热消肿散结。
禁忌
熟条黄花菜有别于原品黄花菜，熟条黄花菜颜色偏黄，在蒸製的过程用的时间更多，因此口感好，使用方便。开水稍微泡一下即可食用。在这里提醒一下凉拌菜最好选用陕西关中当地产的连家城熟条黄花菜，因为原品黄花菜火候不够，在食用的时候里边含有剧毒物质秋水仙素，轻则食物中毒引起身体不适，重则死亡。
熟条黄花菜
熟条黄花菜