这是一道美食，主要原料有蕨菜，木耳，黄花菜，鸡蛋。
基本介绍
- 中文名：三珍炒蛋
- 主要原料：蕨菜，木耳，黄花菜，鸡
- 食材配料：青椒，葱花，盐，南德等
- 烹製方法：炒
菜餚名称
三珍炒蛋
食材配料
青椒，葱花，盐，南德，澱粉。
烹製方法
1.蕨菜、木耳、黄花菜洗净，泡发，之后焯水过凉，蕨菜和黄花菜切成小段，木耳切成小块，青椒切丝，鸡蛋二个，打散。
2.锅内放油（比平时炒菜多一点），烧热，倒入蛋液，翻炒，将炒好的蛋拨到锅的一侧，再放入蕨菜、木耳、黄花菜和青椒，大火翻炒，至稍软，之后和炒好的蛋一起翻炒，放入少许盐和南德，之后放入少许水澱粉，勾芡，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
“三珍”蕨菜、木耳和黄花菜，每一样都营养丰富。
蕨菜——富含胺基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。据研究报导，还有一定的抗癌作用。
木耳——色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，具有养血驻颜，防治缺铁性贫血等功效，另外，木耳中的木耳多糖、木耳皂甙对抗辐射、抗癌等有一定功效。
黄花菜——含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝蔔素、胺基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝蔔素甚至超过西红柿的几倍。其有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，黄花菜，属萱草科，一个名叫“紫萱”，又一个名叫“忘忧草”，真希望吃了它能忘记忧愁。