主料：鸡胸肉250克（约1块，）鲜香菇6朵 ，胡萝蔔1小根或荸荠四个， 新豌豆200克，葱末1茶匙（5克），姜末1茶匙（5），蒜末1茶匙（5克）。

调料：料酒1汤匙（15ml），澱粉1汤匙（15克），盐1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），鸡粉或味素1/4茶匙（1克），香油1/4茶匙（1ml）。

1）鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和澱粉抓拌均匀，腌製10分钟。

2）胡萝蔔去皮切成丁或荸荠切片。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥乾水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净，轻轻压出水分（这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤），切丁。

3）锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

4）锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝蔔丁或荸荠片，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉或味素，淋入香油即可。

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。