材料

苦瓜

虾仁

洋葱

鸡蛋

豆腐

青椒

羊肉

胡萝蔔

1. 主食：苦瓜虾仁炒饭 1、苦瓜切丁，放进滚水中焯1分钟，捞出后迅速放入冷水（冰冰凉的水喔），可以保持苦瓜的翠绿并有效减轻苦味；2、锅中稍微宽些油，烧到开始冒烟后倒入蛋液，用竹筷子炒成鸡蛋碎，备用；（蔡澜老先生友情提示：炒蛋一定要油热且油多，炒出的才够蓬、够嫩）3、 锅中放油，放入姜末、虾仁丁和洋葱碎，翻炒后放入苦瓜，鸡蛋碎，倒入少许酱油煸炒，最后放入米饭，翻炒均匀就好啦~~~~~ PS：因为是主食，所以不用放太多酱油，偏淡口就好~~~

2. 家常豆腐 1、豆腐切片，用厨房纸吸乾水分。不粘锅中放一平底油，放入豆腐片煎炸至两面金黄，捞出备用；2、锅中放油，用小火煸香郫县豆瓣酱、豆豉、姜末和蒜片，煸到出红油后放入洋葱和胡萝蔔片煸炒，调入少许料酒和酱油，放入豆腐片，再加少量清水炖煮一会，让豆腐入味。（水别放多了啊~要不成豆腐汤了.....） 3、看汤水收到还有一些的时候放入青椒或青辣椒，煸炒至断生即可出锅。PS：豆豉和郫县豆瓣酱都是有鹹味的，所以酱油千万不要放多，喜欢的话放蚝油也是可以的。

3. 孜然羊肉 1、锅中放少许油，放入姜丝、洋葱丝、化好的羊肉片进行煸炒；2、调入少许料酒、盐调味；3、下大量的辣椒粉、孜然粉以及孜然粒进行调味，再煸炒一阵后即可出锅 PS： 因为羊肉片在煸炒时还会出油，所以之前不用放太多油~另外就是洋葱要切成丝，并用手掰开，不用成块的进锅，那样不好熟~如果家里有香菜的话，最后再下一把香菜，那味道真是美妙啊~~~~~