《食品化学实验与习题》包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分，作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作，进一步提高学生的动手和创新能力，培养其综合素质，《食品化学实验与习题》精选了45个实验教学内容并紧扣教材重点编写了食品化学习题及答案。