《食品化学原理》是2015年2月出版的一本平装图书，作者是陈健，吴国杰，赵谋明。 基本介绍 书名：食品化学原理作者：陈健 吴国杰 赵谋明ISBN：978-7-5623-4130-7出版时间：2015年2月开本：平装 内容介绍本书较全面阐明食品及其原料的组成、性质、结构、功能，并介绍了食品化学成分在食品加工和储藏过程中的性质和变化以及提高食品品质和营养、保证食品质量安全的相关知识。
