这个菜是电视上学到的，做过7至8次吧，每次都被他们吃的盘子都找不到了。

600g豆腐、50g香菇

适量油和盐

1．豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉，

2．辅料：竹笋，乾香菇，胡萝蔔，葱段，红辣椒一个。

3．豆腐切三角型，（準备放到油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎幺好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）

4．切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸乾点水份。

5．如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动，

6．表皮硬了就可以捞出来了。

7．胡萝蔔，竹笋洗乾净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。

8．猪里脊肉切细薄片，洗乾净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许澱粉用筷子搅拌匀，腌製15分钟

9．一开始就用温水泡乾香菇，记住香菇先洗乾净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。

10．香菇泡发开捞出去蒂，对半切。

11．热锅，放一点油就可以了。放入腌製好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。

12．倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行

13．慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝蔔。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。