《老人吃好不吃药(超值白金版)》是一本专为老年朋友量身定製的、指导老年人如何吃好吃对的食物养生百科全书，所选用食材均是日常生活常见的食材，语言通俗易懂，既适合普通大众随用随查，也可作为家庭护理和日常保健的食疗宝典。

第一章老年人饮食营养多注意
第一节平衡饮食营养
老年人的营养素要求
老年人的营养侧重点
老年人的膳食平衡
老年人饮食宜注意的要点
老年人春季饮食宜养肝
老年人夏季饮食宜养心脾
老年人秋季饮食宜养肺
老年人冬季饮食宜养肾
老年人不宜常吃的10种食品
老年人的食谱应当求变
老年人宜“三低”
哪些老人需冬补
过饮过食对中老年人的危害
第二节中老年人的膳食指南
什幺是中国老年人平衡膳食宝塔
为什幺要食物多样，穀类为主，粗细搭配
为什幺要多吃蔬菜水果和薯类
为什幺要每天吃奶类或其製品
为什幺要每天吃大豆或其製品
为什幺要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
为什幺要减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
为什幺要选择正确的烹饪方法
为什幺要吃新鲜卫生的食物
为什幺食物要酸硷平衡、荤素搭配
为什幺老年人要重视预防营养不良和贫血
第三节饮食营养必须“遵章守法”
老年人必需的七大营养素食用比例
五类维生素抗衰老，老人应多摄取
强身健体，九种微量元素缺一不可
五种“编外”营养素，补充要及时
补钙六妙招，助你摆脱缺钙危机
膳食六原则，延年又益寿
老年人早餐三宜三不宜
饮食烹调的七个注意事项
必须改掉的六种饮食习惯
饮食“十不贪”，健康长伴左右
饭前四件事，食后四保健
第二章健康饮食有法则，饮食习惯要合理
第一节胡吃海塞不吃，吃也有学问
健康的黑色食品，你吃了吗
美食营养行动，从现在开始
把优质蔬菜放进“菜篮子”
多吃海藻类食品，疾病不缠身
一味吃素，会使你与健康无缘
吃对水果，吃跑疾病
八种坚果飘香，“长生”有术
常吃带馅食品，美味又营养
老年人必吃的十种保健食品
致癌食品要远离，抗癌食品要多吃
防白内障须多吃五类食物
预防中风的三类食物
九类食品不宜常吃
第二节中老年人的一日三餐
为什幺中老年人一定要吃早餐
中老年人健康早餐的黄金法则是什幺
中老年人午餐时可多吃的食物是什幺
什幺是中老年人健康午餐的“三不”
中老年人的午餐为何要吃饱
中老年人为何晚餐要吃少
丰盛晚餐对中老年人高血压病有何影响
晚餐与中老年人糖尿病也有关係吗
丰盛晚餐真的是中老年人的“催命餐”吗
中老年人健康晚餐应注意些什幺
老年人为什幺要多餐少食
第三节中老年人的饮食习惯
老年人饮食为什幺宜清淡
“三菜一汤”能保健康吗
中老年人如何健康用油
“两粥一饭”能让中老年人颐养天年吗
中老年人饭前可先喝点儿肉汤吗
汤泡饭是老年人的健康饮食习惯吗
老年人吃饭要细嚼慢咽吗
为什幺老年人吃饭宜八分饱
不吃主食，只吃蔬菜水果好吗
食物“趁热吃”好吗
剩菜打包时需要注意什幺问题
早盐晚蜜是最适合中老年人的饮食习惯吗
为什幺说中老年人“早吃生姜赛参汤”
中老年人饭后的错误习惯有哪些
老年人不宜过多食用蛋白粉
膳食“十不贪”，长寿就这幺简单
第三章家常食物营养多，吃对食物不吃药
引一节中老年人的健康食物
特殊的食物纤维
蔬菜营养丰富
味美健身的鲜果
强身滋补的乾果
肉食营养丰富
第二节吃对食物，健康长寿
为什幺说老人吃黑木耳好处多
中老年人适量吃些玉米有什幺好处
老人常吃花生的好处有哪些
土豆是老人兼菜兼粮的好食品吗
怎样才算科学吃姜
红薯的营养价值有哪些
豆腐渣也能帮中老年人防病保健
蜂蜜是老年人的健康长寿珍品吗
为什幺说吃鸭肉可助老年人延缓衰老
适当吃些香油对老年人的健康有益吗
茼蒿的医疗作用有哪些
洋葱有哪些营养价值
老年人多吃菇类有哪些益处
红枣是老年人的养生佳品吗
老年人常吃茄子有哪些好处
芹菜对中老年人有哪些功效
为什幺说胡萝蔔是明目抗衰老的良品
为什幺说萝蔔是中老年人的保健佳品
第三节老年人的保健食品
什幺是保健食品
如何理解药食同源
什幺是特种食品
什幺是茶色食品
什幺是绿色食品
什幺是休闲食品
什幺是药膳食品
普通食物中有无健脑补品
多吃高纤维食品有必要吗
多吃富含维生素的食品对老年人有何好处
多吃高蛋白质食品有何重要意义
第四节老年人的饮食宜忌
哪七种食物不宜吃得太新鲜
老年人不要空腹进食的食物有哪些
哪些老人不宜喝鸡汤进补
哪些老年人不宜喝牛奶
为什幺煮粥、烧菜时不要加硷
为什幺老年人不能吃太多全麦食品
为什幺中老年人不宜吃过多油炸食品
为什幺中老年人不能吃太多豆腐
为什幺说蔬菜吃过量有害无益
为什幺老年人不能贪吃荔枝
为什幺中老年人不宜吃罐头
哪些老年人不适宜吃辣椒
哪些老人不宜吃香蕉
绝对不吃含胆固醇食物好吗
为什幺鸡头鸭头要少吃为妙
老年人绝对不吃肥肉好吗
老年人喝豆浆有哪些禁忌
日啖白果七八颗，何愁今生不长寿
晨吃三片姜，赛过人参汤
小小花生是名副其实的“长生果”
延年益寿话保健，茯苓全方位保护您
经常吃草莓，健体、寿累积
预防老年人疾病，黑木耳显身手
艾草——长寿之乡如皋的救命神草
“海菜”海中长，多吃寿命长
老年人长寿的密码藏在食物里
给自己留点儿喝茶的工夫，乐活到“茶寿”
每天一袋奶，喝得科学便能老而不衰
常吃南瓜疙瘩汤，祥云不忘祝寿来
常吃荞麦饼，健康到老不是梦
简单糁儿粥，多喝就能延年益寿
多吃名副其实的长寿菜——蕨菜
长寿膳食四字诀：淡、杂、鲜、野
荤素搭配，长命百岁不是梦
老年人饮食当“薄味静调”
“七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶
老人饮食遵照“3+3”原则
多亲近远亲食物，你会百病不生
如皋老人个个都是营养搭配专家
多接触有生命力的东西，你的生命力也会变强
老年人平补最能延缓衰老、祛病延年
老筋长，寿命长——练筋才能更长寿
腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪伤人
骨气即正气，养好骨气享天年
素食养骨，从里到外滋养骨骼
软化血管就是跟生命盟约
蔬果净血方——排出体内废物及毒素的不二选择
老年人血稠，四点须注意
脏腑气血的盛衰从根本上决定了人能否长寿
鹅养五脏，一年四季不咳嗽
粗製的粮食是心脏的“守护神”
要滋养元气，先调摄胃气
……
第四章饮食并重，老年人合理饮水不生病
第五章老年人得病不要慌，吃对食物帮你忙
第六章老年人常见病的药膳养生法
第七章对症食疗老偏方，治疗老年人常见病

《老人吃好不吃药》由刘静贤编着。老年人的饮食和营养平衡，是影响老年人健康的最主要因素之一。营养不良或者营养过剩，不仅可能加速衰老的步伐，还会导致许多疾病的发生。因此，合理的饮食和营养，不仅有利于延缓衰老，还可以减少疾病的发生。了解一些老年人饮食和营养方面的知识，保证老人科学饮食，这样不仅能使他们有一个健康快乐的日常生活，也可以最大限度地减少疾病带给老人的磨难和不幸。

第一章步入老年，把饮食营养当作安身长寿的第一要素1
测试你的营养IQ——献给所有老人和关心老人的人2
一生都要关注“钙营养”，越老越要关注4
补充维生素和矿物质要儘早，且分男女版6
选择多彩食物，得到特殊的营养8
老人耳聪目明很重要，为老人寻觅健脑营养9
合理营养，健全老人的免疫力11
“抗衰老药”可在食物中寻找13
老人也要进行营养排毒，体内环保更健康15
老人预防癌症，请加一道“营养锁”17
第二章“淡、杂、鲜、均”，老人健康饮食的不二法则20
“粗茶淡饭保平安”的观念永不过时21
盐是把“双刃剑”，虽好但不要多22
少吃精米细面，多吃五穀杂粮24
什幺都来点，越杂营养越好26
饮食注重阴阳平衡，让你健康从内到外28
饮食酸硷平衡，让你长寿无忧31
一日三餐，请注重“早饱中好晚少”32
谁说老人不可饮酒，只要适度康乐在其中34
第三章“饮”与“食”并重，老人要学会饮用“长寿水”36
水是让你健康长寿的“百药之王”37
药补不如食补，食补不如水补39
垃圾水——全家人一起说“不”40
有事无事喝口水，清茶一杯不离嘴43
白开水是老人的长寿神水45
健康长寿，老人有长寿“饮水经”47
花草茶成老人新宠，总有一款适合你49
第四章不良饮食习惯要摒弃，避免成为健康长寿的“绊脚石”52
“管住嘴”就是保住健康53
“甘脂以奉”不再是孝心的表现55
三餐不能凑合，经常换换花样56
食多麻烦多，老人要少吃多餐58
老人要长寿，须戒菸限酒少咖啡60
如果有条件，一生不“断奶”62
老人也可吃零食，但要分好坏64
可乐对老人来说，并不“可乐”66
汤泡饭的恶习，老人一定要改68
老人须滋补，但滥滋补品不能乱用70
第五章药食同源，用美食也可帮“病秧子”熬出大寿命73
中风病人，清淡易消化的食物是首选74
合理安排，痛风病人也能“饱口福”76
肝病病人的饮食调养78
糖尿病——从食物中选择“降糖药”80
高血压——食物中有许多的“降压药”83
冠心病——以蔬菜为主，辨病施膳85
“老慢支”——益肺止咳的食物是首选87
哮喘——要远离易致过敏食物，多吃化痰利湿之品88
老年痴呆症——加大维生素的供给，控制铝铜的摄入91
脑血栓——忌吃肥甘厚腻之品93
骨质疏鬆——足够的钙质补充必不可少95
便秘——高纤食物入餚为先97
老年性白内障——从调节饮食做起99
第六章吃出好心情，食物是医治老年人不良情绪的“灵丹妙药”101
每个人都拥有好心情的“饮食处方”102
烦躁的老人，多吃钙、磷丰富的食物104
脾气暴躁的老人，高盐高糖都应少食106
抑郁伤感的老人，注重补充色氨酸108
焦虑不安的老人，多吃偏寒凉偏酸甜的食物110
第七章小食物大功效，18种最适合老人选择的“保健妙品”113
番茄——让老年人远离心血管病的长生果114
黑木耳——让老人远离脑血栓的营养“武器”115
大蒜——中国人眼中的天然抗生素117
人参——补气的圣药119
黄芪——补气补虚的最佳中药材121
枸杞子——众多长寿老人的长寿“砝码”123
百合——润肺养生的美丽中药125
鱼——让老人远离痴呆的宝物127
绿茶——被日本人奉为长寿之宝的饮品128
优酪乳——与保加利亚人长寿有关的神奇饮料130
大豆——人们眼中的“植物肉”132
豆浆——被誉为“植物奶”的营养食品134
菠菜——让“红嘴绿鹦哥”来为你悄悄补心136
山楂——红艳艳的养肝去脂果138
荞麦——花开赛牡丹的强身护肝食品140
洋葱——降血脂血压的“蔬菜皇后”142
核桃——补脑又抗衰老的好坚果144
南瓜——让胃“暖和”还能补血的宝贝146
第八章食补有方，自学大厨为老人烹饪颐养天年的美味佳肴149
三色炒百合——增强机体免疫功能的美丽菜餚150
银芽鸡丝——清热解毒的素食小菜151
黑木耳煎豆腐——补血排毒的长寿食品152
鲫鱼炖豆腐——适合老人补益的“大补汤”154
百合银耳汤——甜美的润肺汤155
山药排骨汤——益气补肾的美味汤157
芹菜红枣汤——保肝又养心158
第九章顺时而食，顺应时节进补更益健康160
春季进补，不忘补肝161
春季老人可适当吃些甜食163
春季老人忌吃生冷食物165
葱——春季老人的时令“仙草”167
夏季进补，注重补心169
老人盛夏宜吃“苦”171
适当吃酸，对老人也有益173
番茄——适合每个人夏季消暑的“时令仙果”175
秋季进补，不忘补肺177
秋天润燥，果蔬中有上品179
秋天平补与润补相结合181
老人秋养，首要养肺183
仲秋鸭子——清润养肺的天赐佳禽185
冬天进补，清肠为先187
冬季进补，不忘补肾189
冬季进补，先作底补191
松子——冬季常吃可以延年193
冬季是老人补钙最佳时节196
冬季老人吃补品不宜饮茶198
第十章向长寿老人学饮食——如皋老人饮食养生专题报导200
每一个老人都应该把如皋老人当作养生榜样201
专题一：鸡蛋和牛奶吃得比较多203
专题二：萝蔔、银杏、黄酒、茶乾是本土养生之宝205
专题三：不求仙方，粥油胜参汤207
专题四：口嚼生姜片，通神去秽恶209
专题五：早晚稀粥，午餐荤素兼有211
写给每个老人的话：平衡饮食、规律运动、豁达开朗是如皋老人的长寿法宝，值得每个老人学习213

刘静贤，京城四大名医施今墨的第三代传人，师从着名中医学家索延昌先生，从事中医临床及中医教学三十余载，现任北京市中医疑难病研究会科教部副主任、北京市中医药进修学院客座教授，擅长中医脾胃病的调治与小儿脾胃不和的治疗，对中医养生、药膳、饮食保健及滋补品的合理套用等有深入的研究。现为北京同仁堂集团聘请的外派马来西亚中医专家。着有《辨清体质好养生》、《辨清体质选对吃法》等书。

食物是我们营养的主要来源，也是我们生存的物质保证。生活中，大量的事实证明，食物在一定程度上可以治疗和预防各种疾病，可以改变我们的健康状况，正所谓“医食同源”“药食归一”。可是在物质丰富的今天，很多老年人却越来越不知道怎幺吃了。
这主要是他们不知道哪些食品是安全的，哪些是不安全的。不知道吃什幺更科学，吃什幺更适合自己，对食品的营养成分也不甚了解。有些老年人过去过惯了清苦的生活，为了在晚年能好好享受，就习惯于从超市里买一些鸡鸭鱼肉、生猛海鲜。但是吃了这些食物后，不但没能让自己更健康，反而滋生了不少疾病。老年人要想吃得健康，就要掌握一些食物的功效，掌握健康、科学的饮食原则，因为食物是老人最好的养生祛病“大药”。
日常生活中，很多食物都具有滋养身体、防治疾病的作用。例如，用动物肝脏可以预防夜盲症，用海带可以预防甲状腺肿大，用穀皮麦麸可以预防脚气病，用绿豆汤可以预防中暑，用荔枝可以预防口腔炎、胃炎引起的口臭，用大蒜可以预防癌症，用胡萝蔔粥可以预防头晕；蜂王浆能提高间脑、垂体和肾上腺的活动功能，有促进组织的供氧和血液循环的作用，有助于振奋渐趋衰弱的生命活动；芝麻含有丰富的维生素E，可防止过氧化脂质的生成，有保护细胞膜的作用；黑木耳含有能防止血液凝固的成分，有防治心脑血管疾病的作用；白萝蔔、胡萝蔔能使体内巨噬细胞活力提高3倍，增强吞噬有害物质的能力；香菇、草菇等蕈类含麦角固醇等植物固醇，具有抗癌作用。如此种种，不胜枚举。
可以说，一切食物都具有天然的治疗功效。按照功效不同，食物可以大致分为温性、凉性和中性三大类。一般来说，动物性食品如畜禽肉、蛋、奶类偏温性；植物性食品如蔬菜、水果、饮料等偏凉性；穀物、豆类、深海鱼类和绝大多数坚果类食品均属中性。只有对食物的性质有所认识，温凉搭配、乾湿均衡，才能达到最佳的食疗目的。
谁都不愿意生病，其实，很多疾病我们的祖先已经为我们寻找到了解决的良方，而那些可怕的现代病，也一样可以预防，通过科学合理的膳食可以将它们从我们的生活里赶走。
吃得好了，这是基础；吃得对了，这就是大智慧。老人只有吃得对，才有可能不生病、不吃药。
编着者
2012年冬