醋溜土豆丝美味且酸甜爽口，口感清凉，味道开胃。

主料：土豆2个

辅料：尖椒1个

调料：花椒少许、乾红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、準备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，沥乾。

3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

4、再次打开火，待油温7成热时，放入乾红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水澱粉，翻炒均匀即可出锅。

土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反覆沖洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除澱粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次沖洗。

主料：大土豆一个胡萝蔔1/3根、尖椒2只

辅料：乾红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量

1、土豆、胡萝蔔洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的澱粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥乾水分（用水沖洗，是为了洗去土豆里的澱粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；乾红辣椒切成小段。

3 、大火加热锅中的油，放花椒、乾红辣椒段炸出微烟，将沥乾水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。

4、 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

主料：土豆一个

辅料：葱一根、红辣椒一个

调料：料酒、味素、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉

1、将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝。

2、锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝。

3、依次下入料酒、味素、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。

4、翻炒即可。

主料：土豆 两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
製作步骤
1、把土豆去皮，用清水洗净。
2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把澱粉都泡出去。
4、将辣椒和蒜都切成末备用。
5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
8、闻到香味了吗？OK！出锅，开吃！

主料：土豆

辅料：葱、尖椒、花椒、乾辣椒

配料：白糖、醋

1、将土豆去皮洗乾净后切成丝，辣椒切成丝。

2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。

3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、乾辣椒炒香后倒入土豆丝。

4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒

5、加入青椒和适量澱粉水翻炒即可出锅。

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量澱粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

土豆丝

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种硷性蔬菜，有利于体内酸硷平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。　食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入优酪乳混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素。

土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

热量：224.93大卡

钾：1115.3毫克

胡萝蔔素：418微克

磷：137.99毫克

维生素C：132.2毫克

镁：75.13毫克

维生素A：70微克

碳水化合物：50.57克

钠：36.99毫克

钙：36.05毫克

蛋白质：6.62克

膳食纤维：3.92克

烟酸：3.37毫克

铁：2.85毫克

硒：2.68微克

维生素E：1.76毫克

锌：1.2毫克

脂肪：0.82克

锰：0.53毫克

铜：0.42毫克

维生素B1：0.24毫克

维生素B2：0.14毫克