《保健食谱设计》参照了有关《营养配餐员国家职业标準及行业标準》的要求，不同类型的保健食谱和四季保健食谱。

我国的饮食文化历史悠久，自古就有很多饮食保健、食物养生的记载，先人们在漫长的生活实践中积累了丰富的保健与养生经验。随着市场经济的不断深入，人们的生活水平日益提高。在物质生活水平不断提高之后，人们的饮食结构发生了很大变化，造成了与之伴随而生的“富贵”病成为目前困扰人们健康的主要病因。因此，现代人们已普遍意识到饮食保健与健康的重要性，开始注重科学饮食，在社会上形成了饮食讲科学、讲保健，饮食要回归自然的饮食风尚，营养配餐职业也应运而生，成为现在的热门职业。为了适应烹饪行业的发展需要，我们组织编写了《保健食谱设计》和《营养餐配製》两本教材。
在组织编写这两本教材的过程中，我们充分考虑了社会发展与烹饪行业的需求，参照了有关《营养配餐员国家职业标準及行业标準》的要求，使两本教材具有较强的职业针对性，注重理论与技能相结合；注重教材内容的实用性与适用性，力求概念準确、表述清楚、通俗易懂、循序渐进，使教材具有较强的科学性和可读性。
两本教材的编写工作得到江苏省徐州商业技工学校、青岛酒店管理学院的大力支持，在此一併表示衷心的感谢。
《保健食谱设计》的主要内容有：食养、食疗与药膳，不同人群的饮食原则及保健食谱，不同类型的保健食谱和四季保健食谱。

第一章 食养、食疗与药膳
1-1 食物养生学说
1-2 食养、食疗与药膳的合理运用
第二章 不同人群的饮食原则及保健食谱
2-1 不同年龄人群的饮食原则及典型食谱
2-2 不同性别人群的饮食原则及典型食谱
2-3 各种职业人群的保健食谱
第三章 不同类型的保健食谱
3-1 瘦身美容食谱
3-2 滋阴保健食谱
3-3 补血保健食谱
3-4 健脾胃保健食谱
3-5 安神保健食谱
3-6 延缓衰老的保健食谱
第四章 四季保健食谱
4-1 春季保健食谱
4-2 夏季保健食谱
4-3 秋季保健食谱
4-4 冬季保健食谱