《细说中老年营养168个细节》既有中医的经典，又有当今全球医学界最新的成果，既注重科学性，又力求通俗易懂，希望《细说中老年营养168个细节》能成为中老年人进行营养保健的好帮手！

Chapter1自我检测：了解中老年人的身体情况
No.1你的身体健康吗
No.2在运动中自我检测身体健康状况
No.3中老年人体质自测
No.4自我检测心肺功能
No.5自测大脑老化程度
No.6看一看你的皮肤健康吗
No.7定期检查的重点项目
No.8了解化验项目和参考值
No.9亚健康状态自测
No.10不良生活方式引发的“疾病”
No.11骨质疏鬆带来的不良影响
No.12人体衰老的信号
No.13中老年人血糖值知多少
Chapter2器官衰老：身体器官衰老引发健康问题
No.14人体中新陈代谢的变化
No.15消化功能衰退影响营养素吸收
No.16呼吸效率下降影响营养素代谢
No.17血液循环系统衰退引发疾病
No.18心血管系统功能下降
No.19中老年的内分泌系统
No.20调整膳食提高免疫功能
No.21运动系统的逐渐衰退
No.22泌尿系统功能下降造成排泄不易
No.23神经系统功能退化影响机体营养
No.24感觉功能衰退影响生活质量
No.25中老年皮肤的突出特徵
Chapter3营养物质：抵抗衰老的侵袭
No.26各种维生素的食物来源
No.27维生素与矿物质一起补充
No.28蛋白质对人体的重要作用
No.29有助于保持身高的钙
No.30没有硒就没有长寿
No.31碳水化合物的重要性
No.32中老年人喝好水防百病
No.33脂肪酸有益人体健康
No.34朝气蓬勃的植物化学物质
No.35“阳光维生素”的重要作用
No.36维生素E是最权威的抗衰老营养素
No.37抗衰老的维生素A
No.38“智慧之花”卵磷脂
No.39叶酸、维生素B12和维生素B6来自哪些食物
No.40锌在机体中的重要作用
No.41常量元素和微量元素的食物来源
No.42维生素K留住一身好“骨”气
No.43抗衰老作用非凡的维生素C
Chapter4饮食讲究：别让不良饮食习惯影响中老年人的健康
No.44中老年人饮食要讲究
No.45早晨饮水的保健作用
No.46中老年人也要吃零食
No.47适量吃鱼虾、禽、蛋，提高营养水平
No.48粗细搭配营养更均衡
No.49注意食品卫生，不吃变质食物
No.50多吃蔬菜、水果，维持体内酸硷平衡
No.51中老年人应戒菸、限酒
No.52食物宜清淡，注意补充必需矿物质
No.53牛奶、豆製品的保健作用
No.54保持食慾不偏食，荤素搭配应适宜
No.55注意主食与副食的平衡
No.56限制油炸食品的摄入
No.57饭前先喝汤，胜过良药方
No.58中老年人吃饭要定时定量
Chapter5饮食讲究：让中老年人了解不同食物的不同营养
No.59警惕饮食中五种常见谬误
No.60健康饮水能长寿
No.61多喝粥能助消化
No.62蜂蜜的保健作用
No.63猪蹄的营养价值
No.64中老年人吃豆製品男女有别
No.65大麦更适合中老年人食用
No.66适当饮茶有益健康
No.67中老年人吃饺子四不宜
No.68吃早餐吃出健康
No.69主食吃得少，头髮白得快
No.70比人参营养价值还高的大蒜
No.71益寿中草药的一宝
No.72营养不良危害中老年人的健康
No.73多吃“苦”有益身体健康
No.74适量服用维生素保健品
Chapter6营养调配：补充人体不同器官所需
No.75中老年人眼睛的营养补充方案
No.76适合中老年人的常见的健脑食品
No.77饮食和牙齿保健
No.78中老年人要警惕骨钙的流失
No.79合理饮食为关节补充营养
No.80食物对乳房的保健作用
No.81合理饮食保养脾脏
No.82合理饮食补充心脏营养
No.83营养素对肝脏的保护作用
No.84中老年人肾脏的营养补充方案
Chapter7科学搭配：中老年人“吃”得更安全、更营养
No.85花生米炒芹菜。有益心血管
No.86菠菜配胡萝蔔，能防中风
No.87猪肉配大蒜，消除身体疲劳、增强体质
No.88红葡萄酒配花生，预防血栓形成
No.89菠菜配猪肝，营养更全面
No.90莲子配猪肚，补益又健身
No.91猪肝配白菜，清热又补血
No.92鲤鱼配米醋，消水肿、除肾炎
No.93羊肉配生姜，辅治腰背冷痛
No.94芝麻配海带，促进新陈代谢
No.95糙米咖啡。辅治痔疮、便秘
No.96南瓜配红枣，止咳平喘
No.97莴笋配蒜苗，防治高血压
No.98竹笋配鸡肉，蛋白质更丰富
Chapter8饮食调理：预防疾病，食物远胜于药物
No.99早生白髮的预防与饮食调理
No.100老花眼的预防与饮食调理
No.101青光眼的预防与饮食调理
No.102白内障的预防与饮食调理
No.103听力退化的预防与饮食调理
No.104便秘的预防与饮食调理
No.105老年痴呆的预防与饮食调理
No.106脑血栓的预防与饮食调理
No.107肝硬化的预防与饮食调理
No.108脂肪肝的预防与饮食调理
No.109高血压的预防和饮食调理
No.110高血脂的预防和饮食调理
No.111糖尿病的预防与饮食调理
No.112冠心病的预防与饮食调理
No.113女性阴道炎的预防与饮食调理
No.114肾病的预防与饮食调理
No.115骨质疏鬆的预防与饮食调理
No.116骨质增生的预防与饮食调理
No.117中风的预防与饮食调理
Chapter9饮食宜忌：让中老年人吃出健康好身体
No.118中老年人必需的营养物质
No.119了解薯类食品的营养价值
No.120海藻类食品有助于老年人保健
No.121莲藕的饮食妙用
No.122中老年人更适合喝配方奶
No.123中老年人不要盲目进补
No.124“液态肉”对疾病的防治作用
No.125中老年人不宜多吃油条
No.126补钙要注意科学性
No.127中老年人应学会科学喝红酒
No.128中老年人多吃茄子有好处
No.129中老年人宜多食含铜食物
No.130中老年人应多吃蜜少吃白糖
No.131中老年人宜多吃鱼
No.132花生油中的抗衰老成分
No.133中老年人吃鱼头有讲究
No.134中老年人服食人参有禁忌
No.135中老年人应儘量少喝鸡汤
No.136中老年人喝点骨头汤好处多
No.137中老年人“少吃点”能长寿
No.138长期食素不是明智之举
Chapter10季节饮食：中老年人的四季食疗法
No.139春季菠菜的食疗法
No.140春季是食用春笋的最佳时节
No.141夏季养生吃走斑斑点点
No.142饮食调理驱除夏季炎热
No.143夏季饮食宜少油腻、多汤水
No.144夏季宜多吃健脾养胃、滋阴补气的食物
No.145夏季又闷又潮，需防心绞痛
No.146秋季如何食补
No.147秋季时节易患中风，需多加防範
No.148冬季手脚发凉的食疗妙方
No.149冬季御寒，生姜可多吃
No.150预防冻疮要趁早
No.151冬季进补萝蔔有讲究
No.152冬季血糖水平最高。需防糖尿病加重
No.153冬季“老寒脚”，老年人严冬谨防
Chapter11防癌食谱：合理饮食把癌症扼杀在萌芽状态
No.154防癌：你“吃”对了吗
No.155常吃薏米粥，有助抗癌
No.156“植物肉”的抗癌防癌作用
No.157果蔬既抗衰老又防癌
No.158生活中的防癌水果
No.159预防直肠癌的营养物质
No.160肝癌患者应该餐餐吃果蔬
No.161调整饮食结构预防前列腺癌
No.162预防乳腺癌的三款食疗汤
No.163中老年人多吃澱粉类食物
No.164预防食道癌，吃饭慢慢来
No.165肺癌的饮食预防
No.166预防口腔癌要多喝红茶
No.167一星期防癌食谱
No.168春季野菜的抗癌功效

中国绝大多数中老年人的营养都不均衡，其中有70%以上的中老年人营养不足，还有少部分老年人存在过度营养的状况！
老人营养不良主要有三大原因，最主要的影响因素就是老年人的生理特点。随着年龄的增长，中老年人的器官功能逐渐衰退，尤其是消化和代谢功能出现衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢。这些变化会直接影响人体的营养状况，使机体对营养成分吸收利用下降。如果中老年人再伴有高血压、糖尿病等代谢性疾病，就更会阻碍营养物质的摄入和吸收了。
错误的饮食观念也会造成营养状况不佳。比如有的中老年人听说纤维素可预防癌症和低血脂浓度，就拚命补充纤维素。然而过多摄入纤维素会在肠道中扰食物中的某些营养素蛋白质、无机盐和一些微量元素的消化吸收，导致营养不良。
行动不便更让中老年人忽视营养。不少中老年人为了图方便，吃得很随便，经常用包子、饺子、馒头、麵条等来打发。还有些独居的中老年人有时早上起来就把一天的饭都烧好，中午、晚上吃同样的菜。长期进食这样单调的食物，肯定会导致营养失衡。
营养常识的缺乏还会造成营养过剩。肠癌、子宫癌、前列腺癌、乳癌等疾病都与营养过剩有直接关係，中老年人一定要警惕。
中老年人的饮食和营养平衡，是影响中老年人健康的最主要的因素之一。合理的饮食和营养，不仅有利于延缓衰老，还可以减少各种中老年人常见病、慢性病的发生。而营养不良或营养过剩，不仅可能加速衰老的步伐，而且还可以导致许多中老年疾病的发生。
食物多样，搭配合理，是预防中老年人营养缺乏的重要措施。每天必须适量摄取以下几类食物：穀类主食，并注意适量搭配一些粗、杂粮；蔬菜水果类；动物类食物；乳、豆类。根据中老年人的体质特点，在饮食方面应遵循的原则是：减少热量供应、少吃糖和盐、多吃高蛋白质食品、多吃蔬菜水果、注意补钙等。中老年人的饮食应当清淡，做到不油腻、易消化，长期坚持清淡饮食的中老年人患肥胖症、高血压、高脂血症、冠心病的几率较低。
中老年人在饮食上一定要保持良好的心情，享受和食用美食的快乐，对改善中老年人的营养状况来说也至关重要。
中老年人在补充营养的同时，也千万不要忽视运动。散步、游泳等运动，对于改善体质、加强营养吸收很有益处，非常适合中老年人。老人经常到室外走走，晒晒太阳，能增加体内维生素D的合成，促进钙的吸收，起到预防骨质疏鬆等疾病的作用。
本书以话题的形式介绍了中老年营养的常用知识。全书共有208个话题，分为十一部分，涉及到中老年人健康状况自测自查，营养常识，饮食习惯，科学饮食，饮食搭配，身体各器官的营养方案，疾病预防的饮食调理，四季营养，饮食防癌，中老年人机体衰退对营养摄取的影响，以及各种营养素的功效。本书既有中医的经典，又有当今全球医学界最新的成果，既注重科学性，又力求通俗易懂，希望本书能成为中老年人进行营养保健的好帮手！
中老年人了解一些饮食和营养的常识，做到合理饮食，这样不仅能使自己有一个即健康又长寿的日常生活，也可以最大限度地减少疾病带来的不便，让晚年生活更有质量。
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