《普通高等教育十一五国家级规划教材·食品营养与卫生食品营养与健康》是在参照《国家职业资格标準——公共营养师(试行)》的基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》的要点的基础上而编写的，旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养谘询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。

《普通高等教育十一五国家级规划教材·食品营养与卫生食品营养与健康》经教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会审定通过，可作为高职高专食品类专业、餐饮管理与服务类专业及相关专业的教材，也亦可用作其他专业的教学参考书或职工培训教材，还可作为公众的生活科普读物。