食品营养与卫生——食品营养与健康

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本书是在参照《国家职业资格标準——公共营养师（试行）》的基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》的要点的基础上而编写的，旨在体现公共营养师职业能力的培养和基本健康素养的养成。主要内容包括营养基础知识、食物的营养与安全、中国居民膳食指南、膳食指导与食谱编制、人体健康基本素养等。实训项目的选择，涉及膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、膳食指导和评估、营养谘询和教育、食品营养评估、社区营养管理和干预等公共营养师主要职业功能中的基本工作内容。
本书经教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会审定通过，可作为高职高专食品类专业、餐饮管理与服务类专业及相关专业的教材，也亦可用作其他专业的教学参考书或职工培训教材，还可作为公众的生活科普读物。