食品安全与营养知识歌谣/1 第一讲 食品不安全的源头/7 一、食品生产源头的重要性/8 二、食品加工过程要规範/10 三、食品的运输过程不容忽视/11 四、食品包装有学问/13 五、把好进食关/14 自测题/15 第二讲 安全选购食品/17 一、选择正规的商场和超市/18 二、选择新鲜的食品/18 三、购买食品看“三期”/21 四、常见标籤要认识/22 五、票据千万要保全/27 自测题/27 第三讲 食品器具和环境卫生/29 一、食品要用专用包装/30 二、做好盛具和餐具的消毒/32 三、保持餐厅和厨房的乾净整洁/34 四、餐厅就餐的注意事项/35 自测题/36 第四讲 正确保存食品/39 一、怎样保存剩饭菜/40 二、正确使用冰柜/40 三、正确保存米麵/42 自测题/43 第五讲 食物中毒的预防/45 一、避免群体性食物中毒/46 二、果蔬洗净再食用/47 三、学会鉴别有毒食物/49 四、食物中毒后怎幺办？/52 自测题/53 第六讲 健康饮水常识/55 一、生水为什幺不能喝/56 二、为什幺要常喝白开水/57 三、“千滚水”不能喝/58 四、把握好喝水的时段/59 五、碳酸饮料不宜常喝/60 六、为什幺要少吃冷饮/62 自测题/63 第七讲 均衡膳食营养/65 一、膳食结构要合理/66 二、膳食与肥胖/68 三、警惕慢性病低龄化/69 四、警惕营养不良/69 五、为什幺不要经常吃西式快餐/70 自测题/71 第八讲 养成良好的饮食习惯/73 一、暴饮暴食的危害/74 二、细嚼慢咽好处多/75 三、吃饭时要专心/76 四、街边小吃的危害/76 五、勤洗手，会洗手/78 六、早晚刷牙，饭后漱口/81 七、不混用餐具/81 八、不吃早餐害处多/82 九、要吃有质量的早餐/84 十、为什幺要少吃油炸食品/85 十一、怎样正确选择零食/86 自测题/88 自测题参考答案/91