用料
材料 | 用量 |
黑朱古力 | 125克 |
葡萄糖浆 | 50克 |
做法
1. 黑朱古力掰成小块放入碗里 |  |
2. 将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里 |  |
3. 搅拌到黑朱古力全部溶化，将碗从水里取出来 |  |
4. 倒入糖浆 |  |
5. 用橡皮刮刀充分拌匀 |  |
6. 拌匀成浓稠的朱古力液。若不着急使用，将朱古力液盖上保鲜膜放在阴凉处或冰柜冷藏室，等凝固后即可使用。若想立刻就使用，请根据下面步骤进行 |  |
7. 把朱古力液倒在大理石檯面上 |  |
8. 用刮板反覆的将朱古力液铲起，使朱古力降温 |  |
9. 朱古力会很快变得越来越稠厚。继续不断翻铲朱古力 |  |
10. 当朱古力凝固成团，但仍柔软的程度，就可以使用了 |  |
11. 将用糖浆处理好的朱古力捏成若干黄豆大小的小圆粒 |  |
12. 取一块朱古力，捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心 |  |
13. 取一个小圆粒，夹在两张油纸中间，用擀麵杖擀开成圆形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄，越难操作。（油纸的作用是为了防止朱古力粘在擀麵杖上，没有油纸用保鲜袋代替也可） |  |
14. 撕掉油纸，把擀好的朱古力卷在花心上。这是第一片段预告瓣 |  |
15. 继续擀一个朱古力圆片作为第二片段预告瓣，卷在第一瓣花瓣上边 |  |
16. 用手轻轻的把花瓣上部向后捲曲，成为图中所示的模样 |  |
17. 继续用同样地方法放上第三片段预告瓣，并使之捲曲 |  |
18. 这是放上第四片段预告瓣的样子。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片段预告瓣的中部 |  |
19. 重複这个过程，花朵就渐渐成型了 |  |
20. 成品 |  |
21. 同样製作一个上尖下粗的花心。直边玫瑰的花心要比卷边玫瑰的花心大2-3倍 |  |
22. 取一个黄豆大的朱古力球，夹在油纸间擀开成椭圆形（不同于卷边玫瑰的圆形哈） |  |
23. 将椭圆形朱古力片包裹花心的上半部分（不要将花心全部包住）。这是第一片段预告瓣 |  |
24. 继续擀出椭圆形的花瓣，第二片段预告瓣的起点在第一片段预告瓣起点稍往后一点，落点在第一片段预告瓣落点之后，包住第一片段预告瓣 |  |
25. 继续放上花瓣。每一片新的花瓣的起点都在上一片段预告瓣的起点稍往后，并包住上一片段预告瓣 |  |
26. 越往后，花瓣要越大。这也是与卷边玫瑰不同的地方，卷边玫瑰可以从始至终使用同样大小的花瓣，但直边玫瑰的花瓣必须越来越大，才能顺利包住上一片段预告瓣 |  |
27. 随着花瓣的增多，花心也渐渐全部被包住了 |  |
28. 成品。直边玫瑰的製作难度要高于卷边玫瑰 |  |
29. 準备5个大小相同的朱古力圆球 |  |
30. 夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片 |  |
31. 用牙籤在擀好的圆片上压出如图所示的花纹 |  |
32. 取一块朱古力捏成上大下小的模样，作为花托。花托的上部有一个凹坑，如图所示 |  |
33. 将第一片段预告瓣放在花托上 |  |
34. 放上第二片段预告瓣。花瓣的一半压在第一片段预告瓣上 |  |
35. 依次放上剩余的花瓣。使每一片段预告瓣都压着上一片段预告瓣的一半 |  |
36. 取一个朱古力圆球，用纱布包住，使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感 |  |
37. 将花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美观。做得太大会显得比较傻。装饰蛋糕的时候，可以製作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错 |  |
38. 捏制一大一小两个朱古力球。大的捏成上大下小形状，小的放在大的上边，即为花托。如图所示 |  |
39. 先取一个小朱古力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形 |  |
40. 把长椭圆形绕在花托上半的小朱古力上，成为花心 |  |
41. 取三个大小相同的朱古力球，夹在两张油纸间擀开成圆片 |  |
42. 用牙籤在每个圆片上压出如图所示的花纹，成为花瓣 |  |
43. 取一个花瓣，贴在花托上 |  |
44. 依次贴上剩下的两个花瓣。三个花瓣正好绕花心一圈。用手轻轻将花瓣上半部分向后捲曲。这是第一层花瓣 |  |
45. 再製作三片段预告瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣。每片段预告瓣都向后捲曲，六瓣花就做好了 |  |
46. 分出若干份朱古力小圆球 |  |
47. 先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣 |  |
48. 取一块朱古力捏成上大下小的形状作为花托 |  |
49. 将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分捲曲，使花瓣与花托表面平齐 |  |
50. 继续擀出5-6片段预告瓣。花瓣必须非常薄，才能出来效果。将花瓣按照製作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣 |  |
51. 继续擀出5-6片段预告瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小 |  |
52. 再擀出5-6片段预告瓣製作第三层。第三层的花瓣要比第二层小 |  |
53. 用筷子将每片段预告瓣分开，使每片段预告瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态 |  |
54. 成品。製作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但製作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄，才能弯曲出自然的形状 |  |