朱古力起源于墨西哥，盛行于西方国家的朱古力，历来被人们视为“幸福食品”，据美国饮食协会研究表明，朱古力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克朱古力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。

然而在我国，朱古力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等朱古力大国的原装进口朱古力，价格也是令人咋舌。事实上，进口朱古力在国内的利润达到100－300%，而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产朱古力有较大的区别，现今已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。

DIY是一个在1960年代起源于西方的概念，原本是意指不依赖或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。虽然起源不明而且可能是渐渐形成的概念，但通常提到DIY这个词语的兴起，常常会归功于一位英国的电视节目主持人与工匠贝利·巴克尼尔（Barry Bucknell），他最早明确的定义DIY的概念并且大力推广，使得这用词广为人知。

最初的手工朱古力并不用来製作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工朱古力。

哥伦布是第一个发现可可豆和朱古力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了朱古力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。

中国手工朱古力历史比较短，大概在90年代出现，到了21世纪才更成熟，出现了很多优秀的手工朱古力品牌，比如：悄悄话手工朱古力，莱维斯手工朱古力，勒可可手工朱古力等等。

DIY朱古力成品货源，强调货源商的重要性，因为一家好的货源商能帮助你很好立足于你所从事的行业之中。能使你的货物品种齐全，价格便宜，以很快的速度打倒你的竞争对手，让你成为这快市场的大哥大。如果为你供货的供货商不是一手货源商，那幺在价格上面你就没有什幺优势了，而且如果你只有一家货源商的话，那幺你的货物品种也会受到很大的限制，从而让你的竞争力又减少了一份。所以说开店的基本就是要有一手的货源商。

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外皮材料：苦甜朱古力200公克、白朱古力200公克

内馅材料：白朱古力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克

器具：朱古力模型1个

▲将材料1中的苦甜朱古力及白朱古力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

▲将融化的苦甜朱古力倒入朱古力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层朱古力后，便可将多的朱古力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲将模型从冰柜取出后再倒入白朱古力，使第1层苦甜朱古力的内部均匀地沾上白朱古力后，便可将多的白朱古力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

▲製作内馅，将材料2中多的白朱古力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

▲将模型从冰柜取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白朱古力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使朱古力脱模，再将白朱古力的上方沾上1层苦甜朱古力，待冷却凝固后即可食用。

▲白色果酱朱古力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜朱古力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色朱古力才能隐约透出内馅的色泽。

（1） 感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，；包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

（2） 重量指标

符合包装标识注明的重量。

（3） 理化指标

水分：小于1%，细度在20-35μm之间。

（4） 卫生指标

铜含量小于10 mg/kg，铅含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，细菌总数小于5000个/g。致病菌，不得检出。苹果酸钠小于600 mg/kg，单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，虫胶小于200 mg/kg。