潮州市食品药品检验所于1983年8月25日由潮安县、潮州市药品检验所合併而成，1992年9月29日随潮州市扩大区域升格为地市级药品检验所，属潮州市卫生局领导，2001年7月按国家机构改革职能归併，更名为广东省潮州市药品检验所，成建制划归广东省潮州市食品药品监督管理局管理领导;2012年5月按潮州市编委办的批覆意见，更名为潮州市食品药品检验所，仍归潮州市食品药品监督管理局管理。

本所为法定非营利性食品药品检验机构，隶属潮州市食品药品监督管理局，是具法人资格的独立第三方检验机构，主要承担潮州市辖区药品监督检验、委託检验等工作。业务範围包括：中药材、中成药、化学药品、抗生素药品、生化药品的检验，一次性医用器具部分生物、物理、化学性能检测，医药工业洁净室检测等。业务上受广东省食品药品检验所指导。