冷冻乾燥是指通过升华从冻结的生物产品中去掉水份或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像乾冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻乾燥得到的产物称作冻乾物（lyophilizer），该过程称任冻乾（lyophilization）.

为什幺要选择冷冻乾燥？

传统的乾燥会引起材料皱缩，破坏细胞，在冰冻乾燥的过程中样品的结构不会被
破坏，因为固体成份被在其位子上的坚冰支持着。在冰升华时，他会留下孔隙在
乾燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
在实验室中，冻乾有很多不同的用途，他在许多生物化学与製药套用中是不可缺
少的，它被用获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液与药品，
除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。为此，冻乾被用
于準备用做结构研究（例如电镜研究）的组织样品，冷冻乾燥也套用于化学分析
中，它能得到乾燥态的样品，或者浓缩样品以增加化析敏感度。冻乾使样品成分
稳定，也不需改变化学成分，是理想的分析辅助手段。

冷冻乾燥可以自然发生，在自然情况下，这一过程缓慢而且不可预测。通过冷冻
乾燥系统，人们改进，细分了很多步骤加速了这一过程。
冷冻乾燥系统
一个基本的冷冻乾燥系统包括：
一个乾燥室或者多歧管
一个抽真空系统克服阻碍因素和加速气体流动
一个热源提供能量
一个低温冷凝器，用于使蒸气压差最大化并捕捉蒸汽使之冻结，避免水蒸汽
污染真空泵
冷冻乾燥的步骤
冷冻乾燥过程包含三个步骤
预冻，为接下来的升化过程準备样品，然后进行抽真空，之后进行乾燥，首先是第一乾燥阶段：升华乾燥；接下来是第二乾燥阶段：解析乾燥。