名院名医专家针对五脏调理，精挑细选《本草纲目》蔬果食疗方
全天然全营养放心吃均衡吃，保障全家人健康
《本草纲目蔬果食疗速查全书》以《本草纲目》为蓝本，全面解析常见蔬菜和水果的营养成分、养生功效、饮食宜忌。
《本草纲目蔬果食疗速查全书》完美结合了中医经典养生理论和现代营养学内容。
中医认为“五果为助，五菜为充”“药食同源”，本书对蔬果的疗效进行全面细緻的解读，对其作用做一个系统的梳理。
“养生厨房”常见的食材，不同的搭配，简单的做法，健康养生的营养，美食轻鬆烹饪。
“中医课堂”：选用普通常见的材料，组成中医小配方，可以轻鬆治疗生活中的疾病。

孙树侠
研究员，中央电视台“健康之路”、北京卫视“养生堂”主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20 多部专着、教材及科普类书籍。
高海波
中国中医科学院中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇

日常吃的蔬菜水果大部分都涵盖在内，写的很详尽，图文并茂，一目了然，能从中医角度考虑什幺时候吃什幺好，很不错的一本书。 ——专家读者

第一章春季篇
34木瓜 健脾消食·清热祛风
36香蕉 清热解毒·养阴润肺
38苹果 生津润肺·除烦解暑
40梨 润肺清心·消痰止咳
42樱桃 补中益气·健脾和胃
44梅子 止咳调中·除热下痢
46凤梨 健脾解渴·消肿祛湿
48桃 补中益气·润肠通便
50草莓 润肺生津·利尿止渴
52桑葚 补血滋阴·生津润燥
54栗子 滋阴补肾·消除疲劳
56开心果 调中顺气·补益肺肾
58韭菜 健胃整肠·补肾助阳
60胡萝蔔 益肝明目·利膈宽肠
62茭白 解毒利便·健壮机体
64菠菜 补血润肠·滋阴平肝
66洋葱 理气和胃·发散风寒
68菜花 健脑壮骨·补肾填精
70油菜 活血化淤·宽肠通便
72马铃薯 和胃健中·解毒消肿
74香菇 补肝益肾·益智安神
76金针菇 补肝益肠·益智防癌
78小米 滋阴养血·除热解毒
80燕麦 益肝和胃·护肤美容
82春季蔬果一览
第二章夏季篇
86芒果 益胃止呕·解渴利尿
88西瓜 清热除烦·生津解暑
90荔枝 理气补血·补心安神
92龙眼 益气补血·养血安神
94柠檬 化痰止咳·生津健脾
96杏 清热止咳·生津止渴
98橄榄 生津止渴·清热解酒
100椰子 补虚强壮·益气祛风
102莲子 养心安神·益肾涩精
104豌豆 清凉解暑·利尿止泻
106黄瓜 消肿解毒·清热利尿
108苦瓜 解毒明目·补气益精
110莲藕 散淤解渴·调理肠胃
112冬瓜 利水消炎·除烦止渴
114丝瓜 凉血解毒·通经活络
116苋菜 清肝明目·凉血解毒
118生菜 清热爽神·清肝利胆
120通菜 解毒利尿·降脂减肥
122蕨菜 清热解毒·止血降压
124蒜薹 温中下气·调和脏腑
126蚕豆 益脾健胃·通便消肿
128绿豆 清热解毒·保肝护肾
130薏米 健脾补肺·祛湿抗癌
132小麦 养心除烦·健脾益肾
134夏季蔬果一览
第三章秋季篇
138葡萄 补血美肤·强健筋骨
140橙子 生津止渴·开胃下气
142柿子 清热润肺·健脾化痰
144猕猴桃 健脾止泻·止渴利尿
146无花果 健胃整肠·解毒消肿
148李子 生津润喉·清热解毒
150哈密瓜 清热消暑·利尿解渴
152山楂 健胃消食·活血化淤
154石榴 生津止渴·止泻止血
156柚子 健脾解酒·补血利便
158松子 滋阴养液·补益气血
160花生 温肺补脾·和胃强肝
162木耳 温肺止血·补气清肠
164金针菜 健脑养血·平肝利尿
166扁豆 健脾益气·化湿消暑
168南瓜 补中益气·降糖止渴
170百合 养阴清热·滋补精血
172芋头 通肠利便·补中益气
174青椒 温中散寒·开胃消食
176茄子 散血止疼·解毒消肿
178黄豆 解热润肺·宽中下气
180豇豆 健脾补肾·散血消肿
182玉米 益肺宁心·健脾开胃
184芝麻 补血明目·益肝养发
186秋季蔬果一览
第四章冬季篇
190大枣 养胃止咳·益气生津
192甘蔗 清热生津·下气润燥
194榴槤 壮阳助火·杀虫止痒
196核桃 润肠通便·延缓衰老
198葵花子 降低血脂·安定情绪
200芹菜 平肝凉血·利水消肿
202芥菜 解毒消肿·利气温中
204姜 解毒杀菌·温中止呕
206萝蔔 化痰清热·下气宽中
208番茄 健胃消食·凉血平肝
210茼蒿 养心降压·温肺清痰
212葱 发汗解表·解毒散凝
214蒜 清热解毒·杀菌防癌
216白菜 解渴利尿·通利肠胃
218竹荪 益气补脑·宁神健体
220银耳 滋阴润肺·延年益寿
222香菜 消食开胃·止痛解毒
224荸荠 消热解毒·温中益气
226赤小豆 解毒排脓·健脾止泻
228黑豆 温肺祛燥·补血安神
230芡实 固肾涩精·补脾止泻
232糯米 补中益气·暖胃止泻
234大米 健脾养胃·益气养阴
236黍米 除热止泻·益气补中
238冬季蔬果一览

揭示食物营养密码 打开健康养生之门

蔬菜——人体必需的营养来源
人体需要的许多营养都来自于所食用的蔬菜。蔬菜中所含的物质主要是水分，为70%～90%，除此之外便是含量很少的蛋白质、糖类、脂肪、无机盐及纤维素等。蔬菜还含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，对人体的生理活动有着重要的作用。日常生活中，成年人每天需要摄入200～500克蔬菜才能满足身体的需要。
蔬菜所含的维生素主要为叶酸、胡萝蔔素以及B族维生素等。维生素C、胡萝蔔素及叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高，而绿叶蔬菜则含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且所含的钙、磷、铁易被人体吸收，因而成为身体所需营养物质的重要来源。
蔬菜主要分为茎叶类、瓜菜类、花蕊果实类、根茎类及菌类五种，不同种类的蔬菜所含的主要营养物质有所差别。
茎叶类：此类蔬菜是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为代表，如油菜、白菜、韭菜等，含有较多的胡萝蔔素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。
瓜菜类：此类蔬菜的营养价值相对来说较低，由于大部分在夏秋季节上市，在绿叶菜较少的季节，成为人体获得无机盐与维生素的重要来源。
花蕊果实类：此类蔬菜大多颜色鲜艳，含有丰富的胡萝蔔素和维生素，矿物质含量也较多。豆角、豌豆等蔬菜大多还富含蛋白质，且维生素B1、维生素B2和尼克酸的含量也高于其他蔬菜。
根茎类：此类蔬菜又可作为粮食，如马铃薯、芋头等，含有较多澱粉，可为身体提供热量。其所含的蛋白质、无机盐和维生素很少，但胡萝蔔、红薯却含有丰富的胡萝蔔素。
菌类：这类蔬菜含有独特的营养物质，是一种低脂肪、高蛋白、富含维生素和矿物质，并具有消炎、防癌功效的食疗佳品，并且大多数菌类蔬菜都含有维生素D、维生素B12和一些微量元素。

水果——不可或缺的营养补充源
水果主要分为鲜果和乾果两类。鲜果富含维生素，其中维生素C的含量尤为突出，同时还含有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌、钾等，但所含的蛋白质较少。乾果营养十分丰富，所含的脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的优质来源。此外，乾果还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，尤其富含矿物质和维生素，其中钾、钠、钙、镁、铁、锌、B族维生素、维生素E、叶酸和烟酸的含量都较多。水果中所含的多种营养物质，对人体的生理机能都起着重要的作用。
维生素A：具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘，并可保护眼睛，预防近视和夜盲症。富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、橘子、桃等。
维生素C：可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，并可降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成，还可以促进新陈代谢，保持皮肤亮白。富含维生素C的水果：猕猴桃、柠檬、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。
维生素E：可以促进血液循环，降低胆固醇，防治血管硬化及血栓，预防早产及流产。富含维生素E的水果：草莓、李子、葡萄等。
钙：具有滋阴补肾、壮骨强筋、抗疲劳等功效，可以强健骨骼和牙齿，强化神经系统，防治失眠和骨质疏鬆等病症。富含钙的水果：山楂、橄榄、大枣等。
铁：可以促进人体发育、抗疲劳，并能预防和改善缺铁性贫血，改善肤色，使皮肤变得红润有光泽。富含铁的水果：樱桃、栗子、大枣、龙眼、桑葚等。
锌：水果中的锌可降低胆固醇，加速创口癒合，能有效改善食欲不振、动脉硬化等症状。富含锌的水果：凤梨、栗子等。
钾：具有降低血压、促进身体新陈代谢的作用，能够提高血液输送氧气的能力，可预防失眠、高血压等症。富含钾的水果：香蕉、栗子、大枣、猕猴桃、梅子等。
糖：大多为葡萄糖和果糖等单糖，易被人体吸收利用，是水果甜味的主要来源。含糖较多的水果：大枣、葡萄、山楂、苹果、梨等。
蛋白质：是形成细胞和血液的主要成分，为人体提供热量，是人体所需的重要营养成分。含蛋白质较多的水果：樱桃、香蕉、大枣等。
脂肪：具有增强体力、保持体温的作用，而且还可润肠通便。水果中所含的脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，易被吸收，营养价值较高。含脂肪较多的水果：香蕉、凤梨、樱桃、李子、大枣、山楂等。

穀物——营养摄取的基础食材
穀类是我国人民的传统主食，在人们的饮食中占有举足轻重的地位。穀类所含的营养物质主要是碳水化合物和蛋白质，其中碳水化合物的主要来源是澱粉。穀类食物是含糖类最多的食物，因此成为供给人体热能最主要的来源。穀类还含有丰富的B族维生素和一定量的膳食纤维及维生素E，脂肪含量较少。穀类中所含的澱粉、糖的结构简单，能够被人体快速氧化分解，可在短时间内为身体提供大量热量。糖与澱粉被氧化分解后，形成二氧化碳和水，可直接排出体外，因此穀类作为人体热能的来源是非常适合的。
豆类的主要营成分是优质蛋白，可为人体提供所必需的全部蛋白质，保证人体正常的蛋白质需要，同时促进人体的生长发育。豆类食物还含有以不饱和脂肪酸为主的脂肪酸，具有降低血液中低密度脂蛋白、血浆胆固醇的作用，可以预防心脑血管疾病。此外，豆类还含有丰富的维生素E、维生素C、B族维生素、膳食纤维以及钠、钾等多种矿物质。不同于其他食物的是豆类中还含有大豆异黄酮，这种物质有预防骨质疏鬆症和软化血管的作用，非常适合中老年人食用。