《简明食品检验工手册》供食品检验人员和食品质量管理人员使用，也可供企业培训和职业技能鉴定使用，还可供技工学校和职业院校相关专业师生参考。

前言
第一章食品检验基础知识
第一节食品标準
一、食品标準的分类
二、食品标準的要素
第二节实验室安全
一、实验室安全问题引发的原因
二、实验室安全设计及环境控制
三、实验室安全良好操作规範
四、食品企业实验室环保管理
五、食品企业实验室信息安全管理
六、实验室应急準备及回响管理
七、食品企业实验室安全培训和管理制度的建立
八、实验室安全相关法律、法规和标準
第三节常用玻璃仪器
一、常用玻璃仪器的名称及用途
二、常用玻璃仪器的使用方法
三、常用玻璃仪器的洗涤方法
四、常用玻璃仪器的乾燥和存放
第四节常用设备的使用与维护
一、天平的使用与维护
二、电热恆温乾燥箱的使用及注意事项
三、马弗炉的使用及注意事项
四、酸度计的使用及注意事项
五、阿贝折光仪的使用及注意事项
六、离心机的使用及注意事项
七、真空乾燥箱的使用与维护
八、分光光度计的使用与维护
九、培养箱的使用与维护
十、显微镜的使用与维护
十一、高压灭菌锅的使用与维护
十二、超净工作檯的使用与维护
第五节溶液的配製
一、实验室用水
二、化学试剂和标準物质
三、溶液含量的表示方法
四、标準溶液的配製与标定
五、溶液的稀释及浓度换算
六、缓冲试剂
七、常用指示剂
八、滤纸的分类和使用
……
第二章样品的採集与预处理
第三章试验结果的数据处理
第四章常用的化学分析基本方法
第五章常用的仪器分析法
第七章食品理化检验
附录