本书是依据《国家职业标準 食品检验工》中级的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。
基本介绍
- 书名：食品检验工中级
- 作者：国家职业资格培训教材编审委员会
- 译者：国家职业资格培训教材编审委员会
- ISBN：9787111182689
- 页数：414
- 定价：￥30.00
- 出版社：机械工业出版社
- 出版时间：2005年12月
图书简介：
作/译者：国家职业资格培训教材编审委员会出版社：机械工业出版社
出版日期：2005年12月 ISBN：9787111182689 [十位:7111182685]
页数：414 重约：0.438KG
定价：￥30.00
内容提要：
主要内容包括:检验的前期準备及仪器设备的维护,粮油及其製品的检验,糕点、糖果的检验,乳及乳製品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉蛋及其製品的检验,调味品、腌製品的检验,茶叶的检验。每章末有複习思考题,书末附有与之配套的试题库和答案,以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材,也可作为技... [显示全部]
图书目录：
序言
前言
第一章 检验的前期準备及仪器设备的维护
第一节 常用玻璃器皿及仪器的使用
第二节 溶液的配製
第三节 培养液的配製
第四节 无菌操作
第五节 食品检验的基本知识
複习思考题
第二章 粮油及其製品的检验
第一节 粮油及其製品中酸度的测定
第二节 粮油及其製品中过氧化值的测定
第三节 粮油及其製品中粗纤维素的测定
第四节 粮油及其製品中蛋白质的测定
第五节 粮油及其製品中细度的测定
第六节 粮油及其製品中斑点的测定
第七节 粮油...... 更多