作　者：王金花 张朝晖 编

出 版 社：中国标準出版社

ISBN：9787506659772

出版时间：2010-11-01

版　次：1

页　数：397

装　帧：平装

开　本：16开

为配合国家对食品检验检测人员的资格管理，提高食品检验检测的公正、準确、高效性，保障我国食品安全水平的稳步提高，根据有关法律法规的规定以及提高食品检验检测机构资质认定有效性的要求，我们组织业内多年从事食品检验科研及分析工作的专家编写了，结合当前食品安全检测领域中最热点的问题、最突出的分析检测技术，较全面地介绍了食品检测实验室常用的理化分析技术，主要内容包括化学实验基础操作技术、实验数据误差与处理、滴定实验基本操作、样品前处理技术、色谱分析、光谱分析和质谱法等目前常用检测分析技术从基本原理、操作要点、主要分析套用技术及实例分析等多方面多层次地对气相、液相、气质、液质、紫外、电感耦合电浆原子发射光谱、原子吸收、红外、原子萤光等通用分析检测仪器进行了详细介绍。本书特点是以实用为主。力求内容新、概念準、引用资料可靠。是多年从事食品检验科研及分析工作的专家们的经验总结，可作为食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督人员以及工商管理部门、大专院校、食品行业协会等相关工作者的参考用书。

《食品安全检测培训教材·理化检测》为《食品安全检测培训教材理化检测》，结合当前食品安全检测领域中最热点的问题、最突出的分析检测技术，较全面地介绍了食品检测实验室常用的理化分析技术，主要内容包括化学实验基础操作技术、实验数据误差与处理、滴定实验基本操作、样品前处理技术、色谱分析、光谱分析和质谱法等目前常用检测分析技术。

《食品安全检测培训教材·理化检测》从基本原理、操作要点、主要分析套用技术及实例分析等多方面多层次地对气相、液相、气质、液质、紫外、电感耦合电浆原子发射光谱、原子吸收、红外、原子萤光等通用分析检测仪器进行了详细介绍。《食品安全检测培训教材·理化检测》的特点是以实用为主。力求内容新、概念準、引用资料可靠。

第1章　绪论

1.1　食品检测的任务和範围

1.2　仪器分析的特点和分类

1.3　食品检测技术的重要性和发展趋势

第2章　化学实验基础知识

2.1　实验室的安全

2.2　实验常用玻璃器皿的洗涤、乾燥与使用

第3章　定量分析中的不确定度与数据处理

3.1　不确定度的基础知识

3.2　测量不确定度的评定

第4章　滴定分析

4.1　滴定分析法概述

4.2　滴定分析法的套用