版　次：1页　数：422字　数：394000

印刷时间：2006-1-1开　本：纸　张：胶版纸

印　次：I S B N：9787111180616包　装：平装

领你入门 帮你取证踏上理想之岗。

教你技能 祝你成功步入人才殿堂。

覆盖面广——多工种多层次 任你选。

实用性强——重专业重技能 上手快。

编排科学——分级别分领域 易培训。

便于检测——题库试卷答案 全具备。

本书是根据《国家职业标準》高级食品检验工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书主要内容包括：标準溶液的配製，误差分析与数据处理，原子吸收分光光度分析，微生物检验知识；粮油及其製品的检验，糕点糖果的检验，乳及乳製品的检验，肉蛋肉蛋及其製品的检验，调味品、酱腌製品的检验，茶叶的检验。每章末有技能训练实例和複习思考题，书末附有与之一配套的试题库和答案；以使企业培训、考核鉴定和读者自测自查。

本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技术、技师学院、高职、各种短训班的教学用书。

前言

第一章 食品检验基本知识

第一节 标準溶液

第二节 误差分析、数据处理及检验报告单的填写

第三节 原子吸收分光光度分析

第四节 微生物检验知识

複习思考题

第二章 粮油及其製品检验

第一节 粮油及其製品中磷化物的测定

第二节 粮油及其製品中氰华的的测定

第三节 粮油及其製品中过氧化苯甲醯的测定

第四节 粮油及其製品中微量元素的测定

第五节 粮没及其製品检验技能训练实例

複习思考题