蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。随着人们对养生的重视，其身价也如芝麻开花般节节高升，蔬菜的“内涵”更是成为了人们关注的焦点：哪种蔬菜能防癌抗癌？哪种蔬菜能养胃？每种蔬菜分别含有哪些营养？哪种蔬菜不能经常吃？某种蔬菜的产地在哪？某种蔬菜怎样烹製最有营养？如何买到新鲜的蔬菜？……这些让我们困惑了许久的问题，在这本书中都可以找到答案。帮助读者走出饮食搭配的误区；教您根据自己和家人的体质，合理选择饮食；学会挑选优质的食材……可以说，这本书是您居家生活中必不可少的伙伴。

王丽，从事营养研究多年，有独到的菜品营养见解。她的观点集大家之所长，实用性强，从日常之细微处帮助人们彻底改变对食用品的认识，选择真正适合自己体质的菜品食用，能够做到安全与健康并重。

前言

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一味药——蔬菜的药用价值

四性五味——蔬菜的营养分析

同色同效——解开蔬菜的颜色密码

风靡全球的五行蔬菜汤

第一章 根菜类蔬菜

白萝蔔 清肺热，利肝脏

青萝蔔 消积去痰，利尿止泻

心里美萝蔔 增食慾，助消化

胡萝蔔 健脾和胃，补肝明目

红萝蔔 抗痛风，抗病毒

樱桃萝蔔 促进肠胃蠕动，助于脂肪燃烧

苤蓝 养胃利水，清热消肿

根甜菜 疏风散热，凉血明目