本书经有关专家审阅，既可作为普通高等院校、高职高专物流工程与管理、市场行销、电子商务、商品学等专业教材，也可作为各类成人教育和企业培训教材，也是广大物流经营管理、技术人员的较好的自学读物。

本书针对物流领域里存在的易腐食品保鲜、贮存中的问题，从技术角度进行讲解。