《常用食品的贮藏与保鲜》内容翔实，科学实用，方法具体，操作简单，不仅可供食品仓库、商店、厂家的专职保管人员和农村粮农菜农果农专业户学习参考，同时也可供广大家庭阅读使用。

一、粮食类
粮食的常规贮藏
粮食的“三低”贮藏
稻穀的保管方法
种子粮贮藏的主要措施
农家怎样贮存粮种
谷种简易贮藏法
“三层袋包装”贮存稻种法
大米的主要保管措施
大米的“自然低温贮藏”
大米防霉保鲜新法
贮粮防鼠法
农家贮粮防虫
花椒防米蛀虫
小麦保管的主要措施
麦糠贮麦
麦垛贮麦
麵粉的贮藏方法
阴雨天保存线面
怎样保管玉米果穗
玉米种贮藏法
玉米粒藏的几种方法
防止玉米粉酸败变苦的主要保管措施
怎样保管高粱
怎样保管高粱米
小米的保管方法
甘薯贮藏要做好哪些工作
甘薯简易贮藏法
为什幺马铃薯与甘薯不能混藏
薯乾保管的主要措施
土柜存放薯片薯米的方法
薯乾仓储简法
芋艿种窖藏法
贮粮发生霉变、生虫怎幺办
二、油料油脂类
大豆保管的主要措施
蚕豆保管的主要措施
荷兰豆的冷藏保鲜
绿豆的简易贮藏法
花生果的保管方法
花生仁的保管
怎样保管芝麻
棉籽的保管方法
油菜子的保管措施
油茶籽的贮藏方法
怎样才能把食用油保管好
家庭怎样贮藏食油
家庭怎样贮藏猪油
油饼的保管
植物油的鉴别与保存
三、肉蛋类
家畜肉的保管方法
怎样保存鲜肉和鲜鱼
鲜肉保鲜技术
贮肉新法
怎样久存猪肉
乡村藏肉妙法
肉製品的贮藏保管
火腿的居家保管
鱼肉保鲜妙法
禽蛋的土法保鲜
收藏鲜蛋的几种方法
鲜蛋的保管
鲜蛋冷藏库保管法
松花蛋不宜冷冻
松花蛋与鹹蛋的保质时间
猪脂涂膜法贮藏鲜蛋
鸡蛋涂膜贮存技术
四、水产类
鲜鱼保鲜技术
保存鲜鱼的最新方法
用二氧化碳贮藏鲜鱼
鱼类保鲜防腐剂
鱼类急冻保鲜法
冷冻保鲜新法
海上渔获保鲜两法
土法保鲜鱼
保存河蟹
收藏鹹鱼、鹹肉的方法
收藏海味的方法
五、蔬菜类
蔬菜贮藏的基本原理与方法
夏季蔬菜简易保鲜法
蔬菜不可在冰柜内久存
久藏蔬菜的方法
大白菜的贮藏法
甘蓝的贮藏
怎样贮藏花椰菜
萝蔔贮藏
甜菜窖藏法
马铃薯贮藏
番茄贮藏
……
六、水果类
七、饮食类
八、调味品类
九、烟茶酒类
十、其他类
附录