食品微生物学

普通高等教育“十二五”规划教材

28,殷文政,樊明涛

科学出版社 2015年2月出版

定价：50.00 语种：

标準书号：978-7-03-043104-2 装帧：平装

版本：101 开本：16开

责任编辑：成都办事处 字数：600千字

读者对象： 页数：416

书类： 册/包：

编辑部：成都办事处

附注：

内容简介本书目录专家评论读者评论我要留言

食品微生物学（foodmicrobiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品製造、保藏等方面内容的一门科学。该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并套用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。